Η παραδοσιακή τέχνη του ψωμιού αναβιώνει στη Βαμβακού μέσα από τη συνεργασία μας με την ΤΗΕ ΤΕΛΟΣ SOCIETY, Arts & Culture Research Lab Observatorium (ΤΤS) που φέρνει στο χωριό τη 13η δράση «Breaking Βread». Μία σπουδή του επιτραπέζιου ψωμιού, της τέχνης της αρτοποιητικής, της παράδοσης και της γευσιγνωσίας. Το μόνο εφήμερο γλυπτό που επιτελεί κοινωνικό έργο μεταξύ συνδαιτημόνων. Μία βιωματική εμπειρία θα στηθεί στον σταθμό συγκινήσεως με επίκεντρο το επιτραπέζιο ψωμί που θα φέρει κοντά κατοίκους, επισκέπτες και μύστες της παράδοσης. Οι Nomade et Sauvage θα δημιουργήσουν ένα ανοιχτό γαστρονομικό δρώμενο παρασκευής ψωμιού ανοιχτής φωτιάς. Νοικοκυρές του χωριού κι επαγγελματίες αρτοποιοί θα ηγηθούν της παρασκευής ψωμιού πλάι στους συμμετέχοντες όλων των ηλικιών που θα έχουν την ευκαιρία να ζυμώσουν και να ψήσουν το δικό τους ψωμί. Όταν τα ψωμιά ψηθούν, θα συγκεντρωθούν στο «τραπέζι της προσφοράς» των Nomade et Sauvage, όπου θα μοιραστούν το ψωμί με ελιές, ελαιόλαδο και κρασί, σε ένα συμβολικό τραπέζι κοινότητας που τιμά τη δύναμη της συλλογικότητας και της παράδοσης.
Παραδοσιακοί ήχοι κλαρίνου από τον Αλέξανδρο Αρκαδόπουλο και λαούτου από τον Ηλία Καπάκο, θα συμπληρώσουν μουσικά αυτή την ιδιαίτερη πολυαισθητηριακή εμπειρία γεμάτη γεύσεις, αρώματα, αναμνήσεις, υφές, υλικά και τη χαρά της χειροποίητης δημιουργίας.
Στη συνέχεια, θα ακολουθήσει εργαστήριο γευσιγνωσίας διαφορετικών ποικιλιών ψωμιού από τον Βread Sommelier, Δημήτρη Φραγκογιάννη. Οι συμμετέχοντες θα περιγράψουν χαρακτηριστικά όπως η εμφάνιση, η κόρα, η ψίχα και το άρωμα του ψωμιού, ενώ η ομάδα θα συνθέσει μία γευστική αφήγηση βασισμένη στα πιο εντυπωσιακά χαρακτηριστικά του ψωμιού και θα την μοιραστεί με τους υπόλοιπους.
Λίγα λόγια για το πρόγραμμα
Το 2023, το πρόγραμμα «Ψωμί & Κάρβουνο» υλοποιήθηκε υπό την αιγίδα και οικονομική στήριξη του Υπουργείου Πολιτισμού και Αθλητισμού, με αφορμή τα είκοσι χρόνια από την υιοθέτηση της Σύμβασης για τη Διαφύλαξη της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς (UNESCO 2003), και συνεχίζεται μέχρι και σήμερα με πόρους της TTS. 12 βιωματικές δράσεις έχουν αγκαλιαστεί από το κοινό με κεντρικό άξονα το ψωμί σε χωριά, πλατείες, σπίτια, συλλόγους, μουσεία, και βιομηχανίες και χώρους γεφυρώνοντας την τέχνη της αρτοποιητικής με αυτή του σύγχρονου πολιτισμού και της παράδοσης. Η ονομασία της δράσης «BREAKING BREAD» — ερμηνεύεται ως το κόψιμο του ψωμιού με τα χέρια, το οποίο στη συνέχεια μοιράζεται ανάμεσα σε συνδαιτημόνες.
